冬日里，攸县的乡间弥漫着腊味的醇厚香气。出生于1998年的“新农人”谭婷自回乡以来，一头扎进传统腊制品加工领域，专注于攸县晒肉、腊肉、鱼干等“老味道”发展。对她而言，这不仅是一次商业创业，更是一场文化传承与创新的实践，立志要让记忆深处那份独特的腊味香气飘得更远。

又到了腊味销售旺季，攸县“谭爹爹”腊味的生产车间里，新一批晒肉即将出炕，醇厚的肉香夹杂着乡间烟火气让人脑海里不自觉的勾勒出一盘盘厚实香糯的攸县晒肉。

攸县晒肉，承载着千年的民间饮食文化底蕴，是刻在攸县人骨子里的乡愁味道。

谭婷深知这份风味的重量，秉持“传承不固守，创新不丢味”的理念，深耕湘味腊味细分领域。为还原最地道的攸县风味，在工艺上，她与父亲反复打磨，引入食品级专业烘烤设备，实现从原料筛选到成品包装的全流程标准化管控。

株洲市顺恒食品有限公司厂长谭志林 ：“我们坚持精选本地正宗土猪带皮五花肉，严格遵循‘腊皮刮净、盐腌入味、红米粉炮制、米糠慢熏’的传统工艺，保留手工腌制、自然风干的古法精髓，让每一块晒肉都色泽暗红、肥而不腻，蒸食软糯喷香、煎炒酥脆入味，复刻攸县人记忆中的待客硬菜风味。”

而在产品发展与市场开拓上，谭婷则大力推动标准化与品牌化建设，打造“谭爹爹”腊味品牌，深挖“无腊不成席”的湘东民俗和攸县晒肉千年的饮食文化底蕴，将其从一道地方家常菜，塑造成具有辨识度和文化内涵的商品。

攸县“谭爹爹”腊味主理人谭婷：“推动攸县晒肉从‘农家风味’向‘标准化品牌’跨越是一个更重要的课题，我们现在着重就是要建立严格的产品标准化体系，从原料筛选到加工流程，从品质检测到包装设计，每一个环节都精益求精，让传统腊味既保留烟火气，又符合现代食品标准。”

同时，谭婷创新布局“线上+线下”双轨销售网络，通过“原生态场景直播+烹饪教学+达人合作”的形式，让攸县腊味触达全国消费者，线下布局实体门店、商超专柜与餐饮合作渠道，重点辐射武汉、上海、广东等在外攸县游子集中区域，让一口腊味成为慰藉乡愁、馈赠亲友的优选佳品。

在株洲市第6期“青创有话说”活动现场，谭婷作为返乡青年的创业代表，分享着自己与“谭爹爹”腊味的创业故事，言语间满是对故土的眷恋与对事业的热忱。“让乡村成为青年的创业的一方热土”的活动主题恰是谭婷创业之路的生动写照。

攸县“谭爹爹”腊味主理人谭婷：“城市里确实有更多的发展机遇，但家乡攸县有着更吸引我的东西，既有父辈的影响，也有记忆深处的追寻，既有道不尽的乡土情怀，也有手艺传承的使命感。”

从象牙塔的产品设计课堂到乡间的腊味直播间，这位98年的小姑娘带着专业素养与乡土情怀，开启了传统腊味的品牌化新征程。如今，“谭爹爹”品牌的蓬勃发展，不仅让承载乡愁记忆的攸县腊味香飘全国，更为周边村民提供10余个稳定就业岗位，有效带动家乡农产品增值与就业增收。

攸县“谭爹爹”腊味主理人谭婷：“家乡的土地藏着无限可能，作为青年的一代，我们要带着热爱与坚守，让传统焕发新生，让乡村更有活力。我们也计划持续深化品牌建设，探索美食、文化与旅游的深度融合，让攸县晒肉这一特色品类，在更大的舞台上继续讲述它的故事。”

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：胡李博 罗武吉

责编：皮宇

来源：攸县融媒体中心

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